Ingrédients:​

Pour 6 portions:

• 1 tasse de lentilles cuites

• 2 gousses d'ail

• 1 oignon jaune

• 1 c. À soupe d'huile d'olive

• 3 carottes

• 2 branches de céleri

• 8 oz champignons 

• 3/4 cuillère à café de sel

• 1 c. À thé de thym séché

• 1/2 cuillère à café de paprika

• Poivre fraîchement moulu

• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate

• 1 cuillère à soupe de farine

• 1 tasse de bouillon de légumes

• 1 tasse de pois surgelés

• 4 tasses de purée de pommes de terre
   

Préparation:

• Hacher l'ail et couper l'oignon en dés. Faire revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient tendres et transparents (3-5 minutes).

• Pendant que les oignons et l'ail cuisent, peler et couper les carottes en dés, couper le céleri en dés et trancher les champignons. Une fois que les oignons sont tendres, ajoutez les carottes et le céleri dans la poêle et continuez à faire sauter jusqu'à ce que le céleri commence à ramollir légèrement (5 minutes).

• Enfin, ajoutez les champignons, le sel, le thym, le paprika et le poivre fraîchement concassé dans la poêle. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient complètement ramollis (3-5 minutes). Ajouter la pâte de tomate et la farine dans la poêle. Remuez et faites cuire les légumes avec la farine et la pâte de tomate jusqu'à ce que les légumes soient enrobés et que le mélange pâteux commence à recouvrir le fond de la poêle (environ 2 minutes).

• Ajouter le bouillon de légumes dans la poêle, en remuant pour dissoudre la farine et la pâte de tomate du fond de la poêle. Laisser mijoter le bouillon jusqu'à ce qu'il devienne légèrement plus épais. Incorporer les lentilles cuites et les pois surgelés et laisser chauffer.

• Préchauffez le four à 400ºF. Versez le mélange de légumes dans une cocotte ou utilisez votre poêle s’il va au four. Répartir la purée sur la surface des légumes et la sauce. Utilisez votre cuillère pour faire un motif décoratif dans la purée de pommes de terre, si désiré.

• Faire cuire dans le four préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Pour obtenir une surface brunie sur la purée de pommes de terre (facultatif), allumez le gril du four, et surveillez de près jusqu'à ce que le dessus ait bruni à votre goût

 

Note de recette : 1/3 tasse de lentilles sèches pour faire 1 tasse cuites.