Ingrédients:​

Pour 8 rouleaux de printemps:

• 8 feuilles de papier de riz

• 4 onces de carottes en julienne (environ 2 carottes moyennes)

• 8 onces de concombre sans graines coupés en lances de ⅛ pouces
  (environ deux concombres ordinaires)

• 8 feuilles de laitue au beurre (utilisez deux si les feuilles sont petites)

• 24 feuilles de menthe

• 16 feuilles de basilic

• 24 crevettes cuites à la vapeur, décortiquées sans queue

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Pour la sauce aux arachides:

• 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide crémeux

• 1½ cuillère à soupe de sauce hoisin

• 1 ail moyen, finement haché

• 5 cuillères à soupe d'eau, ou au besoin pour une consistance lisse et crémeuse

• Sriracha ou pâte de sambal oelek au goût (facultatif)
   

Préparation:

• Mélanger les ingrédients de la sauce aux arachides ensemble, en utilisant suffisamment d'eau pour créer une sauce à trempette épaisse, crémeuse mais versable.

• Remplissez un grand bol d'eau très chaude.

• Immergez complètement une seule feuille de papier de riz dans l'eau pendant environ 20 secondes. Secouez l'excès d'eau et placez la feuille sur une surface de travail propre. Épongez l'excès d'eau avec une serviette en papier.

• Posez un morceau de laitue sur le tiers inférieur du papier de riz. Sur la laitue, déposer ⅛ des carottes et  concombre.

• Roulez le papier à moitié dans un cylindre. Pliez les côtés dans un motif d'enveloppe.

• Disposez 3 crevettes le long du pli. Placer 2 feuilles de basilic et 3 feuilles de menthe à côté des crevettes. Continuez à rouler le papier dans un cylindre étanche pour le sceller.

• Répétez avec les emballages restants. Conserver avec la couture vers le bas. Servir immédiatement avec la sauce aux arachides ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.

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* Ingrédients facultatifs pour la garniture peuvent comprendre: des nouilles de riz cuites; coriandre; chou rouge; poivrons rouges; avocat; ou mangue.