Ingrédients:​

Pour 4 portions de gnocchi:

• 1 kg de pommes de terre

• 2 ½-3 tasses de farine tout usage

• 1 c. à thé de sel

• 2 œufs

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Pour la sauce tomate:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 petit oignon, coupé en dés

• 1 gousse d'ail, émincée

• 1 pot de tomates en purée (720 ml)

• Sel et poivre au goût

• Flocons de piment fort (facultatif)
   

Préparation:

​Pour les gnocchi:

• Commencer par faire bouillir les pommes de terre dans un grand chaudron d’eau salé jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Lorsqu’elles sont prêtes, retirer l’eau et laisser refroidir les pommes de terre.

• Mettre les pommes de terre en purée à l’aide d’un moulin à légumes ou presse-purée. La purée doit être plus légère et duveteuse que des pommes de terre pilées traditionnelles.  Placer la purée de pomme de terre en un monticule sur une surface propre. Entourer les pommes de terre de 2 1/2 tasses de farine. Creuser un puit dans le monticule et y déposer les œufs et le sel.  Battre les œufs légèrement. Former une pâte en mélangeant la farine et le mélange de pommes de terre et œufs. Pétrir la pâte en ajoutant de la farine si le mélange est trop collant. Ne pas trop pétrir la pâte, elle doit être légère et aérée. 

• Sur une surface légèrement farinée, couper un morceau de pâte. Fariner légèrement vos mains, et utiliser la paume de vos mains et vos doigts pour exercer une légère pression sur la pâte et la rouler du centre vers l’extérieur pour lui donner la forme d’un rouleau d’environ 1 cm de diamètre.   

• Couper le rouleau en morceau d’environ 1 pouce de long. Former un creux dans chaque gnocchi en appuyant avec le bout de votre doigt et en roulant le gnocchi. Répéter avec les gnocchis suivants. Placer les gnocchis sur une plaque à cuisson légèrement farinée. 

• Lorsque les gnocchis sont prêts, ils peuvent être congelés. Placer les plaques à cuisson dans le congélateur. Lorsque que congelés, enlever les gnocchis des plaques et les mettre dans des sacs de congélation. Ils ne doivent pas être décongelés avant d’être cuits. 

• Pour consommation immédiate, remplir un grand chaudron d’eau salé et porter à ébullition. Ajouter les gnocchis et brasser. Lorsqu’ils remontent à la surface, égoutter les gnocchis. Servir avec la sauce désirée et du fromage parmesan.

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Pour la sauce tomate:

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir jusqu'à translucide. 

• Ajoutez la sauce tomate, tourbillonnez un peu d'eau dans la bouteille pour retirer toute la sauce et ajoutez au pot (pas de gaspillage!). 

• Porter à ébullition, ajouter le sel, le poivre, et les flocons de piment fort (si vous utilisez) et cuire avec le couvercle sans serrer pendant environ une demi-heure.