Ingrédients:​

Pour 1 pizza 12 x 15 pouces:

• 3 tasses de farine tout usage

• 1/2 cuillère à café de levure sèche active

• 1 1/2 cuillères à thé de sel

• 1 1/4 tasse d'eau, plus une cuillère à soupe supplémentaire ou deux au besoin

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Préparation:

• Dans un très grand bol, mélanger tous les ingrédients avec une cuillère en bois. La pâte sera hirsute et rugueuse, c'est normal. Si elle semble trop sec, ajoutez une cuillerée d'eau supplémentaire à la fois, au besoin. Utilisez vos mains pour écraser la pâte jusqu'à ce qu'elle se rassemble.

• Couvrir le bol d'une pellicule plastique et conserver à température ambiante pendant environ 12 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait plus que doublé.

• Juste avant que la pâte soit prête à façonner, préparez les garnitures de votre choix.

• Préparez une plaque à pâtisserie en la graissant généreusement avec de l'huile d'olive.

• Préchauffez le four à 500°F. Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la dans le four afin qu'elle chauffe.

• Farinez très bien votre comptoir. Transférez la pâte du bol sur le comptoir fariné et formez une boule. Farinez le haut de la pâte et utilisez vos doigts pour presser et façonner la pâte en un rectangle rugueux. Transférer sur votre plaque à pâtisserie. Si vous utilisez une pierre à pizza, transférez la pâte sur une peau de pizza saupoudrée de farine de maïs.

• Ajoutez les garnitures de votre choix et faites cuire la pizza pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus ainsi que la croûte soit dorée. Si vous garnissez de fromage, faites cuire à mi-chemin avant d'ajouter le fromage, sinon il pourrait brûler. Faites pivoter la poêle si nécessaire afin d'assurer une cuisson uniforme sur tous les côtés de la pizza.

 

Note de recette: Après la montée initiale de 12 heures, si vous ne souhaitez pas utiliser la pâte tout de suite en forme de boules, enveloppez-la dans du plastique et réfrigérez jusqu'à 3 jours. Laissez la pâte revenir à température ambiante pendant 2-3 heures avant de préparer la pizza.