Ingrédients:​

Pour 4 portions:

• 2 grandes carottes, coupées en bâtonnets

• 1 oignon rouge, émincé

• 2 patates douces de taille moyenne, coupées en cubes

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• pincée de flocons de piment séchés (facultatif)

• Sel et poivre

• 2 c. À table de vinaigre balsamique ou de mélasse de grenade

• 1 ½ tasse de lentilles verts ou bruns 

• ¼ de tasse de fromage feta, émietté

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Préparation:

• Préchauffez le four à 400F.

• Mettez la carotte, l'oignon et la patate douce dans un grand plat allant au four, arrosez-les de 2 c. à soupe d'huile d'olive et des flocons de piment (facultatif), assaisonnez et faites rôtir pendant 30 minutes, en tournant de temps en temps, ou jusqu'à tendreté et en dorant.

• Cuire les lentilles conformément aux instructions du paquet, assaisonner avec sel et poivre, puis répartissez-les sur un plat de service. Couvrir de légumes rôtis et de feta émiettée, puis ajouter le vinaigre balsamique ou la mélasse de grenade et le reste de l'huile d'olive extra vierge.