Salade asiatique de nouilles et poulet avec sauce aux arachides

Ingrédients:​

Pour 4 portions de salade:

• 100 g (1/4 paquet) de nouilles de riz, cuites et rincées 

• 4 tasses de chou finement tranché

• 1 tasse de carottes râpées

• 2 oignons verts, tranchés

• ½ poulet rôti (environ 3 tasses), haché en morceaux de taille

• Poignée de coriandre, hachée

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Pour la vinaigrette aux arachides:

• 1 c. à thé de sauce sriracha

• morceau de gingembre 1 pouce, râpé

• 2 c. à thé d'huile de sésame

• 1/3 tasse d'eau (ou plus au besoin)

• 1/3 tasse de beurre d’arachide

• 1/4 tasse sauce de soja
   

Préparation:

• Faire cuire les nouilles suivant les instructions sur l’emballage et rincer pour refroidir. Mettre de côté.

• Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Si le mélange est trop épais, mincir en ajoutant de l'eau une cuillerée à la fois.

• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. Ajouter la vinaigrette et mélanger jusqu'à uniformément réparti. 

• Garnir de coriandre et servir.